sloveská verzia

RECEPTY Z HORSKÝCH CHAT

Svačina z dřevěného prkénka

 

Svačina je nejlepší čas! Náš recept měsíce z Kasseler Hütte v Zillertalu

 

Kromě tyrolské desky s šunkou, slaninou a sádlem patří mezi oblíbené pokrmy na jídelním lístku horské chaty Kasseler Hütte také tyrolská vegetariánská deska. K zillertalskému horskému sýru, vejci a kyselé zelenině se podává hummus a pikantní mrkvová pomazánka na horském chlebu.

 

Svačina z dřevěného prkénka

Ingredience

    Na hummus z Kasseler Hütten

    (tři sklenice po 390 ml)

  • 500 g sušených cizrnových bobů, sůl na vaření
  • 150 ml olivového oleje
  • 150 ml vody
  • 25 ml citrónové šťávy
  • 1 stroužek česneku
  • 1 PL bílého octa balsamico
  • 1,5 PL koření Garam Masala
  • 1/2 PL soli

    •  

    Na pikantní mrkvovou pomazánku

    (dvě sklenice po 390 ml)

  • 3 velké brambory (nebo 5 menších), kmín a sůl
  • 5 velkých mrkví
  • 75 ml olivového oleje
  • 1 velká cibule
  • 1 velký stroužek česneku
  • 1 celé sušené chilli
  • 1,5 tobolky kardamomu
  • 1/2 PL citrónové šťávy
  • 2 PL sójové omáčky
  • Koření: 1 ČL zauzené papriky, 1,5 PL sladké papriky, 1 ČL muškátového oříšku, 1/2 ČL kurkumy, 1/2 ČL pepře, 1 PL sušeného oregána, 1 PL sušené petržele
  • 1 PL citrónové šťávy
  • 1 PL sójové omáčky

    •  

    Tip: Pomazánku naplňte přímo teplou do sklenic a dobře uzavřete. Skladujte v ledničce a brzy spotřebujte. Pomazánku můžete také zmrazit a podle potřeby rozmrazit.

     

     

Příprava hummusu

  • Cizrnu namočte přes noc do dvojnásobného množství vody, poté vařte v tlakovém hrnci s 1 lžící soli po dobu 30 minut a poté sceďte.
  • Cizrnu a všechny ostatní ingredience smíchejte v velké míse pomocí mixéru do krémové konzistence. Pokud jsou v hummusu vidět ještě kousky cizrny, nevadí, dodávají mu to zvláštní domácí nádech.

 

Příprava mrkvové pomazánky

  • Brambory uvařte v slupce s trochou kmínu a soli, oloupejte je a dejte do velké kovové mísy.
  • Mrkve oloupeme, nakrájíme na plátky a osmažíme na 75 ml olivového oleje, dokud nezměkne.
  • Vyjměte je z pánve pomocí děrované lopatky a přidejte k bramborám. Olej zůstane v pánvi.
  • Nakrájejte cibuli na kostičky a osmahněte ji na oleji z mrkve.
  • Přidejte lisovaný česnek, sušené chilli a rozdrcené kardamomové tobolky přímo do pánve a vše dále duste v oleji.
  • Poté přidejte zbývající koření, bylinky oregano a petržel až na konec, aby se nespálily.
  • Když cibule lehce zhnědne, přidejte ji k bramborám a mrkvi do mísy. Přidejte citronovou šťávu a sójovou omáčku a vše rozmixujte. Pomazánku dochuťte solí a sójovou omáčkou.